Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı şekilleri ve iç harçlarıyla sofralarımızın vazgeçilmezi olan ev yapımı klasik börek, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, çıtır çıtır bir börek elde etmek için dikkat edilmesi gereken püf noktalarını içerir.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker
- 100 g sıvı yağ (hamur için)
- 3 su bardağı (yaklaşık 420 g) un (hamur için)
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 250 g lor peyniri
- 150 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (yaklaşık 100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz (iç harç için)
- Karabiber (iç harç için)
- Maydanoz (doğranmış, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla pürüzsüz hale getirin.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Rendelenmiş soğanı bir süzgece sเมล็ด ve fazla suyunu sıkın.
- Doğranmış maydanozu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ılık suyu, tuzu ve şekeri karıştırın. İyice eriyene kadar çalkalayın.
- Unu teker teker ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında sıvı yağı ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 10-15 dakika kadar ele yapışmayana kadar yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine lor peyniri, beyaz peynir, rendelenmiş soğan, kaşar peyniri ve maydanozu eşit şekilde yayın. Tuz ve karabiber serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Bir fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı klasik börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya çay ile гарнир olarak sunulabilir. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Börek hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve iyice ele yapışmayana kadar yoğurun. İç harcında peynir çeşitliliğini artırarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, çöven peyniri veya tuzsuz beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve yeterli miktarda yağ kullanılması önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir dilimi 200-250 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve pişirme süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!