Börek, Türkiye mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla pek çok çeşidi bulunur. Ev yapımı klasik börek, özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyan, adım adım açıklanmış bir börek yapım sürecini sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 150 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kapta iyice karıştırın. Peynirlerin kıvamını yumuşatmak için bir çatalla ezin. Yumurtaları süt ile birlikte ayrı bir kapta çırpın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce bir akış elde etmek için ılık suyu yavaş yavaş unun içine ekleyerek karıştırın. Tuz ve sıvı yağı ekleyip hamuru toparlayın. Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika 동안 yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamuru dikkatlice merdane yardımıyla rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı hafifçe açın ve ortasına peynir harcından koyun.
- Börekleri rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta ve süt karışımını sürün.
- Eritilmiş tereyağını böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş olarak servis yapmak, sunumun daha çekici olmasını sağlar.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Peynir harcına rendelenmiş dereotu veya maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırın sıcaklığını kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan peynir ve tereyağının türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Börekleri oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, börek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını geri kazanması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebze (örneğin ıspanak, kabak) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!