Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla çeşitlenir. Özellikle evde yapılan klasik börek, misafir ağırlamalarından kahvaltı sofralarına kadar her türlü özel günlerde sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve çıtır çıtır bir börek elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 300 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet yumurta (sarısı)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir rende yardımıyla elinizle rendelemeye başlayın. Rendelenen peyniri bir kaseye alın ve bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra kullanmak üzere hazır bulundurun. Unu geniş bir karıştırma kabına alın. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unun içine ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
- Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olması idealdir.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini düzenli aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Rulo şeklinde sarılan hamuru bıçak yardımıyla yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Yumurta sarılarını bir kaseye çırpın ve böreğin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Rendelenmiş kaşar peynirini böreğin üzerine serpiştirin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Böceğin çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Hamuru açarken merdaneyi sürekli çevirerek hamurun yapışmasını engelleyin. Peynir çeşitlerini (örneğin, lor peyniri veya feta) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Böreği daha uzun süre taze tutmak için buzdolabında saklayın ve servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu böreğin kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 350-400 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan börek nasıl saklanır?
Börek, oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
- Ertesi gün ısıtılarak yenir mi?
Evet, ertesi gün ısıtılarak yenir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri kızarmasına dikkat edin.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!