Börek, Türkiye mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla geniş bir yelpazede sofralarda yer alır. Ev yapımı klasik börek, geleneksel lezzeti ve pratik yapımıyla öne çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek deneyimi sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Tereyağını buzdolabında bekletin, daha sonra kullanmak üzere küp küp doğrayın. Su ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Hazırlanışı
- Unun içine tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Ilık suyu ve sıvı yağı yavaş yavaş unun içine ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Börek dilimlerinin üzerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı klasik börek, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Hamuru açarken merdaneyi sürekli çevirerek eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. Fırının sıcaklığı doğru ayarlanmalı, böreklerin üzeri yanmadan pişmelidir. Hamura biraz daha sıvı yağ ekleyerek daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!