Börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı hamur ve iç harçlarıyla zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu lezzetli yemeğin evde yapımı hem keyifli hem de oldukça basittir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan klasik böreği adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
İç Harcı İçin:
- 250 g sarımsaklı peynir (kaşar veya beyaz peynir karışımı)
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyip yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. İç harcı hazırlamak için peyniri, rendelenmiş kaşarı, yumurtayı (kullanılıyorsa), maydanozu, tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Eritilmiş tereyağını fırın tepsisine yayın.
- Açtığınız hamuru tereyağlı tepsiye serin. Hamurun kenarlarının tepsi kenarlarından biraz dışarı taşmasına izin verin.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun üst kısmını, kenarlarından başlayarak içe doğru katlayın. Katladığınız her bölümü iyice kapatın ve düzgün bir görünüm elde edin.
- Böreğin üzerine bir çatalla birkaç tane delik açın. Bu, buharın dışarı çıkmasını sağlayacak ve böreğin pişerken patlamasını önleyecektir.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Börek, fırından çıktıktan hemen sonra sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, kekik) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, böreğin üzerine fırınlanmadan önce bir miktar süt veya yumurta sarısı sürerek daha altın rengi bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (ıspanak, kabak) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!