Ev yapımı fırın tatlıları, özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sofraları süsleyen, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, her damak zevkine hitap eden, kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle öne çıkan klasik bir fırın tatlısıdır. Bu tarif, Türk mutfağının zengin tatlı mirasını yansıtırken, evde kolayca uygulanabilir adımlarla sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1/2 su bardağı (50 g) ceviz içi
Malzemelerin Hazırlığı
Ceviz içini bir mutfak robotunda veya bıçak yardımıyla ince ince çekin. Yumurtayı ve tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Vanilya özütünü ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yumurtayı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sütü ekleyip karıştırın.
- Un ve nişasta karışımını azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tavayı teflon veya seramik olmasına dikkat ederek orta ateşte ısıtın. Tavaya tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin.
- Tavanın kenarlarına ince bir tabaka halinde hamur sürün.
- Hamurun yarısını tavaya dökün ve üzerine çekilmiş cevizlerin yarısını serpiştirin.
- Hamurun kalan yarısını da ekleyin ve kalan cevizleri serpiştirin.
- Kısık ateşte, yüzeyi altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında tavayı hafifçe sallayarak altının yanmasını engelleyin.
- Tatlıyı tavadan alın ve soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Fırın tatlısı, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine bir tutam tarçın serpiştirerek veya yanında sıcak süt veya çay ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilmiş olarak şık bir tabakta servis yapmak, sunumun görsel olarak çekici olmasını sağlar.
Püf Noktası
Tatlı hamurunu hazırlarken, un ve nişastanın doğru oranlarda olması, tatlının kıvamı için önemlidir. Cevizlerin taze olması, tatlının lezzetini artırır. Tatlıyı pişirirken kısık ateşte pişirmek, yanmasını önler ve eşit şekilde pişmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak, hamura bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olup toplamda 35-40 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra daha lezzetli olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya hindistan cevizi yağı tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve misafirlerinizi mutlu edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!