Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle damakları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamuru ve klasik soslarıyla evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un (genellikle 350-400 un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sos için: 500 g domates (kabukları soyulmuş veya domates püresi)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Yumurtaları havuzun içine kırın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtaların içine karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Domatesleri kabukları soyulmuşsa doğrayın veya domates püresi kullanın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirerek ince makarna şeritleri elde edin. Eğer makarna makineniz yoksa, hamuru elle incecik şeritler halinde açabilirsiniz.
- Tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı kaynar suya atın ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 2-5 dakika yeterlidir.
- Sos için: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri veya domates püresini ekleyin. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Sosun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika.
- Pişen makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin.
- Makarna ve sosu iyice karıştırın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarna genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Domates Sosunun Lezzetini Artırma: Sosun lezzetini artırmak için bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta ve soğuk su karışımı ekleyebilirsiniz.
Hamurun Dinlenmesi: Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Bu nedenle dinlenme süresine dikkat edin.
Farklı Soslar: Bu makarna tarifini farklı soslarla da deneyebilirsiniz. Örneğin, fırında peynirli makarna veya sebzeli makarna yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişmesine göre biraz daha kuruyabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosunda et veya deniz ürünleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!