Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir neşe katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik makarna yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Gerekli miktarda sos ve malzeme (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açarak yumurtaları ve tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin. Yumurtaları ve tuzu unla iyice karıştırın. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Eğer hamur çok kuruysa biraz su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin, yaklaşık 1-2 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, klasik makarna için şerit şeklinde kesebilirsiniz).
- Makarnayı bol su dolu bir tencerede kaynar suya atın. Tuz ekleyin ve makarnayı 8-10 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve istediğiniz sos ve malzemelerle karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Makarna yapımında unun kalitesi önemlidir. Mümkünse yüksek kaliteli bir un kullanın. Sosunuzun lezzetini artırmak için taze otlar kullanın. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosunuza eklemek, sosun kıvamını ayarlamanıza yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek tekrar yumuşatabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çok fazla kurumasını önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!