Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel yöntemlerle yapıldığında damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini yapma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unun temiz ve hava alabilen bir kaba alınır. Yumurtalar bir kaseye kırılır ve tuz ile birlikte çırpılır. Zeytinyağı da yumurtalara eklenip karıştırılır. Hamuru hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğundan emin olunmalıdır. Yumurtaların ve zeytinyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi karışmasını ve daha elastik olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın ve yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ortadaki boşluğa ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtalara doğru çekerek karıştırmaya başlayın. İlk başta çatalla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya geçin.
- Hamur toparlanmaya başladığında, elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekil ve boyutta makarna kesici ile kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, penne vb.)
- Makarnayı bol su dolu tencerede tuzlu suyla haşlayın. Haşlama süresi, makarnanın kalınlığına göre değişir. Genellikle 2-5 dakika yeterlidir. Makarnanın kıvamını kontrol etmek için bir parçaını deneyin. Al dente (dişe gelir) kıvamda olmalıdır.
Sunum ve Servi
Haşlanan makarna süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine domates sosu, peynir veya farklı soslarla servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine taze fesleğen veya maydanoz serpiştirilebilir. Makarna genellikle sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, azar azar su ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan gelirse, un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken kullandığınız unun kalitesi önemlidir. Özel makarna unları, daha iyi sonuçlar verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce su ekleyerek yumuşatın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk hazırlığında olduğu kadar lezzetli olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!