Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel yöntemlerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma konusunda size rehberlik edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açarak yumurtaları ve tuzu ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyerek yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Zeytinyağını ekleyin. Hamuru elinizle toparlayın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurun elastik olması önemlidir. Yoğurma işlemi bittikten sonra streç film ile sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (fiyonk, spagetti, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine domates sosu, pesto sosu veya farklı sebzelerle hazırladığınız soslarla servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve gerekirse biraz nişasta ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura baharatlar veya bitkisel özler ekleyebilirsiniz (örneğin, kırmızı biber tozu, karabiber, fesleğen). Ev yapımı makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtırken biraz kuruyabilir. Isıtmadan önce üzerine biraz sos ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos içeriğine dikkat ederek vejetaryen malzemeler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!