Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen birçok farklı şekilde hazırlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri modern bir dokunuşla bir araya getiren klasik makarna tariflerinden biridir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize keyifli bir yemek sunmak için idealdir. Bu tarif, temel makarna yapım tekniklerini öğrenmek ve kendi yaratıcılığınızı konyağı ile birleştirmek için harika bir başlangıç noktasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin. Tuzu ayrı bir kaseye alın.
Yumurtaları ve zeytinyağını çatalla hafifçe çırpın. Ardından, yavaş yavaş eleyince unun ortasındaki sıvı karışıma ekleyerek çırpmaya başlayın. Unu azar azar ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra, hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdalle veya makarna makinesi kullanarak incecik açın.
- Açılan hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarna, “al dente” kıvamında olmalıdır (dişe hafif dirençli).
- Haşlanan makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya farklı soslarla (domates sosu, pesto sosu, kremalı sos) servis edebilirsiniz. Makarnayı şık bir tabakta sunmak ve yanında çıtır ekmek bulundurmak, yemeğin keyfini artıracaktır.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun elastikiyetini artırmak için su ekleyebilirsiniz. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar. Makarna haşlama suyuna biraz zeytinyağı eklemek, makarnanın birbirine yapışmasını önler. Farklı lezzetler için, hamura farklı baharatlar (örneğin, pul biber, kekik) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullanılan sos ve garnitürlere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken fazla kurumasını önlemek için biraz su eklemek önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler (örneğin, nohut, mercimek) sos içine eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!