Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen מקום tutar. Özellikle ev yapımı makarna tarifleri, geleneksel lezzetleri ve kişiye özel uyarlamalarıyla öne çıkar. Bu tarif, temel makarna yapımını öğrenmek isteyenler için harika bir başlangıç noktasıdır ve farklı soslarla uyum sağlayabilen çok yönlü bir temel oluşturur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları yumurta çatallıyla hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyin. Tuzu da unun üzerine serpiştirin. Zeytinyağını ayrı bir kapta hazır bulundurun. Yumurtaları unla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın, önce kenarlardan içeri doğru karıştırın. Ele yapışmayan, toparlanabilir bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Hazırlanışı
- Elde ettiğiniz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 8-10 dakika 동안 yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalı.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz, ancak çok ince olmamasına dikkat edin.
- Açtığınız hamurun üzerine hafifçe zeytinyağı sürün.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. Bu şekilde fettuccine veya tagliatelle makarna elde etmiş olursunuz.
- Makarnaları bol su dolu tencerede kaynar suya atın. Makarnalar yüzeye çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Pişen makarnaları süzün ve hemen sos ile karıştırın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarna genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine domates sosu, pesto sosu, tereyağı ve kekik gibi farklı soslarla uyum sağlayabilir. Sunum için üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, dinlendirme süresini uzatın veya biraz su ekleyin. Çok yapışkan olursa, un ekleyin. Makarna yapımında kullanılan unun kalitesi de lezzeti etkiler, bu nedenle özel makarna unu kullanmaya özen gösterin. Makarna sosunu hazırlarken, makarnanın pişme suyundan biraz ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori (porsiyon büyüklüğüne göre değişir).
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtırken, biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın. Kızartılmış soslu makarnalar daha az lezzetli olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla tamamladığınız için tebrikler! Şimdi mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanın ve sevdiklerinize lezzetli bir armağan sunmanın vakti geldi. Kolay gelsin!