Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofralarımızın vazgeçilmezidır. Bu tarif, temel bir makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma üzerine odaklanmaktadır. Evde taze makarna yapmanın keyfini keşfedin.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları aynı kaseye kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını kullanıyorsanız, onu da ekleyin. Yumurtaları ve tuzu çırpın, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır.
Hazırlanışı
- Elinizdeki hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde (tezgah veya çalışma masası) yaklaşık 5-7 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastikiyetini artırmak için bu işlem önemlidir.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru, çok ince olacak şekilde açın. Makarna makinesi kullanıyorsanız, makinenin en ince ayarına getirin ve hamuru yavaş yavaş geçirin. Eğer elle açıyorsanız, bir merdane kullanarak ince ve eşit kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle). Makarna makinesindeki farklı aparatları kullanarak çeşitli şekiller elde edebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin. Hazırladığınız makarnayı kaynar suya atın ve 2-4 dakika kadar pişirin. Taze makarna hızla pişer.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Taze makarna genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine domates sosu, pesto sosu, kremalı sos veya sebzeli soslar gibi çeşitli soslar eklenebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Servis için şık bir tabak ve çatal kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok kuru olursa dağılabilir, çok ıslak olursa açılması zorlaşır. Hamurun kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz un veya su ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak zorunda değilsiniz. Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Dondurmak için ise hamuru streç filme sarıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurulmuş makarnayı kullanmadan önce buzdolabında çözdürmeniz gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 300-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun kalori değerine bağlı olarak değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açılması ve pişirilmesi ise yaklaşık 30 dakika sürecektir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir. Isıtmak için üzerine biraz su veya sos ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için soslarda et veya deniz ürünleri kullanılabilir.
Kapanış
Ev yapımı makarnanın lezzetini keşfetmek için bu tarifi deneyin. Şimdi de sofralarınıza lezzet katmak için hazırlıklara başlayın, afiyet olsun!