Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özel günlerde ve misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın.
- Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın.
- Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve ılık suyu çatalla veya telle karıştırarak birleşene kadar çırpın.
- Eylemsiz bir kaşık veya ellerinizle yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Topaklanma olmaması için dikkatli bir şekilde karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, pasta makinesi veya merdane yardımıyla ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açtıktan sonra, keskin bir bıçak veya makarna kesici ile şeritler halinde kesin.
- Makarnaları tuzlu kaynar suda, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Pişmiş makarnayı sıcak olarak, tereyağı ve tuz ile servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, sebze veya et soslarıyla da servis edilebilir.
Püf Noktası
Un Seçimi: Makarna için özel olarak üretilmiş “00” unu tercih etmek, daha iyi bir doku ve lezzet sağlar.
Dinlendirme Süresi: Hamurun dinlenmesi, glutenin rahatlamasını ve daha kolay açılmasını sağlar.
Su Miktarı: Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, azar azar su ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan olursa da un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama olarak, bir porsiyon ev yapımı makarna yaklaşık 350-400 kalori içerir. Bu değer, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Makarna hazırlığına ne kadar süre ayrılır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açılıp kesildikten sonra ise yaklaşık 15 dakika demirleme süresi gereklidir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarılan makarnayı sıcak suda veya fırında çözdürmeniz gerekir.
Makarna ertesi gün yenebilir mi?
Evet, makarna ertesi gün yenebilir. Ancak, tekrar ısıtırken nemlenmesini önlemek için üzerine biraz yağ ekleyebilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya farklı bir sıvı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise herhangi bir değişiklik gerektirmez.
Kapanış
Ev yapımı makarnanızın keyifle hazırlanmasını ve yenilmesini dileriz!