Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir değer katar. Klasik makarna tarifleri, basit malzemelerle zengin bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, temel makarna yapımını ve yanında servis edilebilecek klasik sosları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından unun ortasındaki sıvı malzemelerle yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında klasik marinara sosu, pesto sosu veya kremalı soslar ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sos ve garnitürlere göre bu değer değişebilir.
- Makarna hazırlığına toplam ne kadar süre ayrılır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açılması ve pişirilmesi ise yaklaşık 20 dakika sürecektir. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika.
- Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Makarna ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi gün yenebilir. Isıtılırken biraz kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su veya sos ekleyebilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir sıvı (örneğin, haşlanmış patates püresi veya chia tohumu suyu) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan peyniri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!