Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzet, uzun ömürlü bir hazırlık süreci gerektirir ancak sonuç verdiği lezzet ve tatmin duygusuyla fazlasıyla hak eder. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Bu, makarnanın daha yumuşak olmasını sağlar.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve tuzla karıştırın.
- Zeytinyağını küçük bir kaseye alın.
- Su, gerekirse kullanmak üzere hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Ey aldığınız unun ortasını çukurlaştırın. İçine yumurtaları ve tuzu ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtaların üzerine ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk başta çatalla, sonra ellerinizle yoğurmaya geçin.
- Hamur toparlanmaya başlayınca zeytinyağını ekleyin ve hamuru 5-7 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamur çok kuruyorsa azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin. Makinenin farklı kalınlık ayarlarını kullanarak istediğiniz kalınlıkta makarnaları elde edebilirsiniz.
- Makarnaları tezgaha serin ve kurumasını bekleyin.
- Tuzlu suda haşlayın. Makarnalar yüzer yüzer olunca 2-3 dakika daha haşlayın.
Sunum ve Servi
Haşlanmış makarnaları tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri ile karıştırarak servis yapın. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerle veya et soslarıyla da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurun dinlenmesi, glutenin rahatlamasını ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Bu, daha yumuşak ve elastik bir makarna elde etmenize yardımcı olur.
Su Miktarı: Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, azar azar su ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
Makarna Makinesi: Makarna makinesini kullanırken hamurun eşit kalınlıkta açılmasına dikkat edin.
Saklama: Hazırladığınız makarnayı buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun yoğurulması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice karıştırın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine patates veya havuç püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebze sosları veya mantar sosları kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!