Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaş çevresiyle bir araya gelerek hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzde de büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Evde taze makarna yapmanın keyfini keşfetmek ve lezzetli soslarla eşleştirmek için bu rehber size yol gösterecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen Tipo 00)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açarak yumurtaları ve tuzu ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyerek yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Zeytinyağını ekleyin. Hamuru elinizle veya hamur işleyici ile yaklaşık 8-10 dakika boyunca toparlayın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresinin doğru olduğundan emin olmak için ara sıra kontrol edin.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında crusty ekmek ve yeşil salata ile servis etmek lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru gelirse biraz su ekleyebilir, çok yapışkan gelirse biraz un ekleyebilirsiniz. Makarna sosunun lezzetini artırmak için taze otlar kullanın. Makarna pişerken suyundan bir miktar ayırın ve sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer. Ancak, makarna hamuru hazır olarak da satın alınabilir ve bu tarif sadece sos hazırlama aşamasını kapsar.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında kıvamı değişebilir. Daha lezzetli olması için sosu ayrı olarak ısıtıp makarnayla karıştırmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!