Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzde de büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla sunma aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tipo 00 veya kullanıma uygun başka bir un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve zeytinyağını ile tuzu ekleyip çırpın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmazsa azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamuru alttan üste doğru yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, tagliatelle vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin (genellikle 8-10 dakika).
- Pişen makarnayı süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya ev yapımı domates sosu, pesto sosu veya diğer klasik makarna soslarıyla birlikte sunabilirsiniz. Makarnayı servis ederken sıcaklığı korumak için ısı yalıtımlı tabaklar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun elastikiyetini artırmak için yoğurma işlemini iyice yapın. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar. Makarna soslarının lezzetini artırmak için taze otlar kullanın. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama olarak, 1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Makarna hazırlığına toplam ne kadar süre ayrılır?
Hamurun yoğurulması yaklaşık 30-45 dakika, dinlenmesi 30 dakika, açılması ve şekil verilmesi ise 20-30 dakika sürebilir. Pişirme süresi ise makarnanın türüne göre değişir.
- Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Arta kalan makarna ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Arta kalan makarna ertesi gün yenebilir. Isıtılırken biraz kuruyabilir, bu yüzden sos ekleyerek veya biraz su ekleyerek kıvamını tekrar sağlayabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için et veya deniz ürünleri yerine sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Ev yapımı makarnanın keyfini çıkarırken, bu tarifin size lezzetli anılar biriktirmesine yardımcı olmasını dileriz. Kolay gelsin!