Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarıyla sunma yöntemlerini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unun temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Zeytinyağını ve tuzu ayrı kaplarda hazır bulundurun. Su, hamurun kıvamını ayarlamak için gereklidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Ortaya yumurtaları kırın.
- Tuzu ve zeytinyağını yumurtaların üzerine ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtalara doğru çekmeye başlayın. İlk başta çatalla, ardından elinizle yoğurmaya geçin.
- Hamur toparlanmaya başlayınca, gerekirse azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelmelidir.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Yoğurduktan sonra hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen şekilde (fırın makarna, ravioli, tortellini vb.) kesin.
- Makarnayı bol tuzlu suda, yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin.
Sunum ve Servi
Pişmiş makarnayı süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın. Sunum için üzerine rendelenmiş parmesan peyniri veya taze fesleğen yaprakları serpebilirsiniz. Makarnayı sıcak olarak servis edin.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa su ekleyin, çok yumuşak olursa un ekleyin. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve iyice yoğurun. Dinlenme süresi hamurun elastikiyetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, haşlanmış patates püresi veya chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!