Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere değer katan eşsiz bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Özenle hazırlanan hamuru ve lezzetli sosuyla bu makarna, Türk mutfağının inceliklerini gözler önüne serir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 400 g domates salçası
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet kapya biberi (doğranmış)
- 1 adet boy ót (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) şeker
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Soğanı, sarımsağı, biberi ve boy otunu ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Elinizle yavaş yavaş unu yumurtaların içine katmaya başlayın. İlk başta zorlanabilirsiniz, ancak hamur toparlanmaya başlayacaktır.
- Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen şekilde (fırın makarna, ravioli vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Tuz ekleyin. Makarnaları tencereye atın ve 8-10 dakika haşlayın. Haşlama süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Sos için zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberi ve boy otunu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sosun içine ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Makarnayı sosla iyice karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya salata ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
Sosun lezzetini artırmak için, bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz.
Makarnayı haşlarken suyun tuzlu olmasına dikkat edin. Bu, makarnanın lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve sosu vegan peynir alternatifleriyle zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!