Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin en güzel örneklerindendir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve farklı soslarla sunma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 400 g domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, fesleğen, kekik, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Yumurtaları bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin.
- Zeytinyağını ayrı bir kaseye alın.
- Sarımsağı ezin, soğanı ince ince doğrayın. Fesleğeni ve kekiği ayıklayın.
- Domates püresini hazır olarak kullanın.
Hazırlanışı
- Ey aldığınız unun ortasını açın ve yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Bir çatalla yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başladığında, elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekilde (fırın makarna, ravioli vb.) kesin.
- Sos için: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı sosla karıştırın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze fesleğen serpiştirerek veya rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis etmek idealdir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Hamurun kıvamı çok kuru gelirse azar azar su ekleyebilirsiniz. Hamurun çok yapışkan gelirse un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Sosu da ayrı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Makarna ve sosu karıştırırken sosun çok koyu gelmesi durumunda biraz su ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için sosa biber salçası veya mantar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtırken biraz su eklemek, makarnanın kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine sebze püresi (örneğin havuç veya patates püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sos içerisine et veya deniz ürünleri eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!