Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle damakları şenlendirir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Pratik ve lezzetli bir başlangıç için bu adımları takip edebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (genellikle 350-400 un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtalı karışımı bu çukurun içine dökün. Yavaş yavaş unun içinden alarak karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale getirmek için yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru veya hazır makarna hamurunu kaynar tuzlu suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Domates Sosu için: 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 adet doğranmış soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı kavurun. 400 g doğranmış domatesi ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve fesleğen ekleyip karıştırın.
- Bolognese Sosu için: 100 g kıymaను zeytinyağında kavurun. 1 adet doğranmış soğan, 1 adet doğranmış havuç ve 1 adet doğranmış kereviz sapı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun. 1 su bardağı kırmızı şarap ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin. 400 g doğranmış domates ve 1/2 su bardağı süt ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyip kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Pişen makarnayı soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında çıtır ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Hamur çok yapışırsa un ekleyebilirsiniz. Makarna pişerken suyundan azar azar alıp sosuna ekleyebilirsiniz. Sosun kıvamını ayarlamak için bir miktar makarna suyunu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan için yumurta yerine süt veya su kullanabilirsiniz. Vejetaryen için kıymayı sebzelerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!