Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere ayrı bir değer katan klasikleşmiş bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan ev yapımı makarna yapımını adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, özellikle aile sofralarında ve geleneksel yemeklerde sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. İlik suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Tuzu ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile karıştırın. Unun ortasındaki sıvıları yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar un eklemeye devam edin. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Yoğurduktan sonra streç film ile sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin (yaklaşık 0.5-1 cm genişliğinde).
- Kesilen makarnaları serbest bırakın ve hafifçe unlayarak birbirine yapışmasını engelleyin.
- Geniş bir tencereye bol su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Makarnalar kıvamına gelince süzün.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine tereyağı, pul biber veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Yanında sebzeler veya et yemekleri ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun elastikiyetini artırmak için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve yeterince yoğurun. Makarna pişerken suyunun tuzlu olmasına dikkat edin. Daha lezzetli bir makarna için, pişirmeden önce biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Makarna haşlandıktan sonra soğuk su ile durulamak, yapışmasını engeller ve daha iyi kıvam almasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve pişirme süresi 5-7 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine chia tohumu veya yumurta akı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sebzeler veya bitkisel proteinler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!