Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve sofranıza lezzet katacak klasik bir makarna örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Un, mutfak tezgahına eleyerek hazırlayın. Yumurtaları bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Tuz ve sıvı yağı ayrı kaplarda hazır bulundurun. Yumurtaların homojen olmasını sağlamak için iyice çırpın.
Hazırlanışı
- Elenmiş unu geniş bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ortadaki boşluğa yumurtaları, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Yumurtaları ve sıvı yağı çatalla veya elinizle yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. İlk başta zorlanabilirsiniz, ancak karıştırmaya devam ettikçe hamur toplanacaktır.
- Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika boyunca toparlayın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurun elastik olması önemlidir.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin veya elinizle istediğiniz şekilde kesin. Örneğin, fettuccine veya tagliatelle şeklinde kesebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Hazırladığınız makarnayı kaynar suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Makarnanın kıvamı, kendi tercihlerinize göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Pişmiş makarnayı süzün ve üzerine sevdiğiniz soslarla servis yapın. Domates sosu, pesto sos veya tereyağı ve parmesan peyniri ile lezzetlendirebilirsiniz. Yanında taze fesleğen yaprakları ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız sos ve garnitürlere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice çalkalayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken biraz sulu olabilir, bu yüzden sosunu ekleyerek ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!