Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzün damak zevkine uyarlanarak sunulur. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik soslarla birleştirme konusunda size rehberlik edecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen торло un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını yumurtalarla birlikte çırpın.
Yavaş yavaş elenmiş unu yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk başta bir çatalla karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya geçin.
Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru kesme makinesi veya bıçak yardımıyla ince şeritler halinde kesin. (Spaghetti veya fettuccine şeklinde)
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makaranın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve hemen soslarla karıştırmaya başlayın.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha elastik olması için yoğururken sabırla yoğurun. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar. Makarna suyundan bir miktar ayırarak sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kırmızı biber, karabiber).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir. Isıtmak için üzerine biraz su veya sos ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler (örneğin, nohut, mercimek) sosuna eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!