Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik makarna soslarını kapsayan detaylı bir rehber sunar. Evde hazırlanan bu makarna ile misafirlerinizi etkilemek ve geleneksel lezzetleri yaşatmak için bu tarifi dikkatlice takip edebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen Tipo veya 00 un)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açarak yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yumurtaları ve sıvıları yavaş yavaş unla karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streç film ile sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (spagetti, fettuccine, ravioli vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin (genellikle 8-10 dakika). Pişirme süresinin sonunda makarnaları süzün.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnayı seçtiğiniz soslarla karıştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun çok yapışmasını önlemek için gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz. Hamurun elastikiyetini artırmak için yoğurma işlemine özen gösterin. Ev yapımı makarna, hazır makarnaya göre daha lezzetlidir ve daha uzun süre tazeliğini korur. Artan makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan malzemelere ve sos türüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna kesimi ve pişirme işlemi ise yaklaşık 15 dakika sürmektedir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. İdeal olarak 2-3 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak tekrar ısıtırken nem ekleyerek kurumamasını sağlayın. Isıtma işlemi sırasında sosun da eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya yumurta akı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler kullanılabilir.
Kapanış
Ev yapımı makarnanın keyfini çıkarırken, geleneksel lezzetleri yaşatmanın mutluluğunu yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!