Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Evde hazırlanan bu makarna, taze ve lezzetlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Un, mutfak tezgahına ele alınarak ortası açılır ve ortasına tuz eklenir. Yumurtalar bir kaseye kırılıp çatal yardımıyla hafifçe çırpılır. Zeytinyağı da yumurtalara eklenip karıştırılır. Unun ortasındaki boşluğa yumurtalı karışım eklenir. Yavaş yavaş unun kenarlarından içeri doğru karıştırmaya başlanır. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya başlanır. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurulur.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane yardımıyla incecik açın. İsteğe bağlı olarak makarna makinesi kullanabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, penne).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnayı süzün ve sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında hafif bir salata veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Hamur çok sert olursa, biraz su ekleyebilirsiniz. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, karabiber, pul biber).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında biraz kuruyabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!