Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Farklı şekilleri ve soslarıyla sofralarımıza lezzet katan bu tarif, hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde tercih edilen sevilen bir seçenektir. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik makarna soslarını kapsayan detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişilikServis yapar.
- 2 su bardağı (250 g) Un (tercihen Tipo 00)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) Tuz
- Sos için:
- 200 g Domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 adet Soğan (doğranmış)
- 2 diş Sarımsak (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) Kekik
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) Tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kekik, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın ve yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak karıştırmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başladığında, elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Sos için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş hamuru ince ince açın. İstenilen şekillerde makarna kesin.
- Tuzlu suda haşlayın. Makarnalar yüzeye çıkınca yaklaşık 2-3 dakika daha haşlayın.
- Haşlanmış makarnayı sosla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Sosun lezzetini artırmak için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Makarna haşlama suyundan bir miktar ayırın ve sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk hava deposunda 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemini koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurta yerine patates püresi veya bezelye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosuna farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!