Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, sofralara ayrı bir neşe katar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna çeşitlerini sunma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik adımlarla, evinizin lezzetini makarnayla taçlandırabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek kenarlara doğru yayın. Ele gelen hamuru toparlayın.
Hazırlanışı
- Elinizle veya hamur kesici ile hamuru yaklaşık 10-15 dakika 동안 yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açtıktan sonra, makarna makinesi veya bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde kesin (fiyonk, spagetti, linguine vb.).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Makarnalar “al dente” kıvamında olmalı, yani hafifçe çiğnenebilir olmalıdır.
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarna, genellikle domates sosu, pesto sosu veya kremalı soslarla servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sunulabilir. Yanında taze fesleğen yaprakları veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, yoğurmak zorlaşır ve makarna sert olur. Çok yumuşak olursa, açmak ve kesmek zorlaşır. Hamurun kıvamı doğru olduğunda, kolayca açılır ve istenilen şekil verilir.
Makarnayı haşlarken suyun bol olmasına dikkat edin. Bu, makarnaların birbirine yapışmasını önler ve eşit şekilde pişmelerini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullandığınız sos ve garnitürlere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve kesme işlemleri de yaklaşık 30 dakika sürebilir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya patates püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!