Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıkça yerini bulan özel bir yemektir. Farklı soslar ve malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için idealdir. İşte size, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Eğer hamur çok kuruysa, azar azar su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru, istediğiniz büyüklükte şeritler halinde kesin (örneğin, fettuccine veya tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika kadar pişirin. Makarnalar “al dente” kıvamında olmalıdır – yani hafifçe çiğnenebilir olmalıdır.
- Pişen makarnaları süzün ve üzerine hazırlayacağınız sosu ekleyin.
Sunum ve Servis
Pişen makarna, domates sosu, peynir (örneğin, parmesan veya rendelenmiş kaşar) ve taze fesleğen yapraklarıyla servis edilir. Makarnayı sıcakken sunmak lezzetini artırır. Yanında ekmek ve salata da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi önemlidir. Mümkünse özel makarna unu kullanın. Hamurun dinlenmesi, daha elastik ve kolay işlenebilir olmasını sağlar. Sosun lezzetini artırmak için, domates sosuna biraz kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Makarna suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar lezzetli olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosunda et kullanılmamasına dikkat edilmelidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!