Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen değerli bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damakları şenlendiren klasik bir makarna deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Un, mutfak tezgahına eleyerek hava almasını sağlayın. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve tuz ile birlikte çırpın. Zeytinyağını da yumurtalara ekleyip karıştırın. Makarna hamurunu açmadan önce, unun ortasına yumurtalı karışımı ekleyerek yavaş yavaş harmanlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Eleyilmiş unu geniş bir tezgaha serin ve ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtalı karışımı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma yedirerek hamur yoğurmaya başlayın. İlk başta yapışkan olabilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır.
- Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, ince bir şekilde açmak için merdane veya makarna makinesi kullanın. Makarna makinesi kullanıyorsanız, önce kalın ayarda, sonra giderek inceltin.
- Açtığınız makarnayı istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarna, “al dente” kıvamında olmalıdır (dişe dokunur).
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz sebzelerle karıştırabilirsiniz. Klasik bir sunum için, makarnayı geniş bir tabağa yayın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru dinlendirmeden açmaya çalışmak, hamurun çekmesine neden olabilir.
Makarnayı pişirirken suyun tuzlu olması, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar. Suyun tuzluluğu, makarnanın pişirme süresini de etkiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme sırasında biraz fazla su bırakarak pişirmek, tekrar ısıtıldığında daha lezzetli olmasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan olmayan peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!