Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ayrı bir değer katan özel bir yiyecektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik makarna tarifini adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur ve sofralarınıza şıklık katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları, ılık suyu, zeytinyağını ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından unla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru elinizle pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. (Örneğin, fettuccine veya tagliatelle).
- Kesilen makarnaları tuzlu kaynar suda 8-10 dakika pişirin. Makarna haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.
- İsteğe bağlı olarak, hazırladığınız makarnayı tereyağı, tuz ve karabiberle kavurabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya sevdiğiniz soslarla birlikte sunabilirsiniz. Klasik olarak, tereyağı ve parmesan peyniri ile servis edilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuruysa biraz daha su ekleyebilir, çok yapışkanysa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Makarnayı açarken hamurun yapışmasını önlemek için tezgaha ve merdaneye un serpebilirsiniz. Makarna pişirme suyuna biraz zeytinyağı eklemek, makarnanın birbirine yapışmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce sıcak suyla kısa süre ıslatıp tekrar ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirme sırasında biraz daha su eklemeniz gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan peyniri veya bitkisel bazlı soslar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!