Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüze kadar ulaşmıştır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir makarna çeşididir. Pratik adımlarla hazırlanan bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla iyice çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzu unun içine ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırmadan önce, yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, makarnanın daha iyi kıvam almasına yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Elinizle unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı bu boşluğa dökün.
- Yavaş yavaş unu yumurtalı karışıma yedirmeye başlayın. İlk başta çatalla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya geçin.
- Hamuru pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen hamuru, ince bir şekilde açmak için merdane veya makarna makinesi kullanın. Makarna makinesi kullanıyorsanız, önce kalın ayarda, sonra giderek inceltin.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Makarnalar yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
- Pişen makarnaları süzün ve zeytinyağı ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine domates sosu, pesto sosu veya farklı sebzelerle hazırladığınız soslarla servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Makarnayı güzel bir tabakta sunmak, yemeğin görsel çekiciliğini artıracaktır.
Püf Noktası
Makarnanın kıvamını ayarlamak için hamura eklediğiniz su miktarını dikkatli seçin. Hamur çok sert olursa biraz daha su ekleyebilir, çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırlarken, unun kalitesi de önemlidir. İyi kalitede un kullanmak, daha lezzetli ve elastik bir makarna elde etmenizi sağlar. Ayrıca, makarnayı pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken biraz daha zeytinyağı eklemek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine chia tohumu ve su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!