Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olmasının yanı sıra Türk mutfağında da kendine özgü yerlere sahip. Özellikle ev yapımı makarna, geleneksel lezzetlerin ve özenin bir ifadesi olarak sofraları süsler. Bu tarif, temel makarna yapımını ve klasik soslarla eşleştirilmesini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unun bir tepsiye dökülerek ortası açılır. Yumurtalar bir kaseye kırılıp tuz eklenerek çırpılır. Zeytinyağı da yumurtalara eklenip karıştırılır. Unun ortasına yumurtalı karışım eklenir ve yavaş yavaş un ile karıştırılarak hamur yoğurulur. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurulmaya devam edilir. Hamur, streç filme sarılıp 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, bölünerek merdane ile incecik açılır. İstenilen şekilde (spagetti, fettuccine vb.) kesilir.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca tuz eklenir.
- Makarnalar kaynar suya eklenir ve pakette belirtilen süre kadar pişirilir. (Genellikle 8-10 dakika)
- Makarnalar pişince süzülür ve üzerine sos eklenerek karıştırılır.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek sunulabilir. Yanında klasik marinara sosu veya pesto sosu ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için taze fesleğen yaprakları kullanılabilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun elastik olması için sabırla yoğurmak önemlidir. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Makarna sosunu hazırlarken taze otlar kullanmak lezzet katacaktır. Makarna pişirme suyundan bir miktar ayırıp sosun kıvamını ayarlamak faydalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtılırken çok fazla kurumasını önlemek için biraz su eklenmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya yumurta replasörü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!