Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru yapımını ve klasik makarna soslarını içerir. Bu sayede hem hamurdan makarna yapmayı öğrenecek hem de farklı soslarla servis etme konusunda bilgi sahibi olacaksınız.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unun temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Tuzu ve zeytinyağını ayrı kaplarda hazırlayın. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaş yavaş unu yumurtaların içine doğru ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk başta çatalla, sonra ellerinizle yoğurmaya geçin.
- Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmamalı, pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru temiz bir tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekilde (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin.
- Taze makarnayı bol tuzlu kaynamış suya atın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Pişen makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın. Taze fesleğen veya rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz. Makarna genellikle sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktası
Makarna hamurunun daha elastik olması için hamur işlerken ellerinizi nemlendirebilirsiniz. Makarna sosunu hazırlarken taze otlar kullanmak lezzetini artırır. Makarna pişerken suyundan bir miktar ayırın ve sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirme sırasında biraz daha fazla su ekleyerek ısıtmak, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine patates püresi veya bezelye kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz veya sebzeli soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!