Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma konusunda size rehberlik edecektir. Evde hazırlanan makarnanın lezzeti ve dokusu, marketten alınanlardan çok daha üstündür.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları yumurta çatalıyla hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyin. Tuzu da unun üzerine serpiştirin. Zeytinyağını ayrı bir kapta hazır bulundurun. Yumurtaları unla yavaş yavaş karıştırarak, önce içe doğru, sonra kenarlardan içeri doğru karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin. Makinenin farklı kalınlık ayarlarını kullanarak istediğiniz kalınlıkta makarnaları elde edin.
- Makarnaları kaynar tuzlu suda (1 litre suya 10 gram tuz) 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makaranın kalınlığına göre değişebilir.
- Sos için: 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce kıyılmış 1 adet soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı zeytinyağında kavurun.
- Küçük doğranmış 200 g domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Pişen makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarnayı pişirirken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, yapışmasını önler ve lezzetini artırır. Farklı soslar için farklı sebzeler veya etler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kıyma veya mantar sosu da deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 2-3 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk hava deposunda hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine tahta tohumlu un veya farklı bir sıvı bağlayıcı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için et yerine farklı sebzeler veya bitkisel proteinler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!