Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem geleneksel lezzetleri yaşatır hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir alternatiftir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Bu sayede, kendi damak zevkinize göre özelleştirebileceğiniz lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açarak yumurtaları ve tuzu ekleyin. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve ardından un ile yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Zeytinyağını ekleyin.
Yumurta ve un karışımını elinizle veya hamur işleyici ile yaklaşık 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz ve esnek olmalıdır. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz, ancak makarna için genellikle 1-2 mm kalınlığı uygundur.
- Açtığınız hamuru makarna makinesinden geçirin. Eğer makineniz yoksa, bıçak veya kaşık yardımıyla istediğiniz şekilde kesin. (Örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle)
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Makarnanın “al dente” (dişe gelir) olmasını hedefleyin.
- Haşlanan makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, taze fesleğen veya diğer sevdiğiniz malzemeler ekleyebilirsiniz. Farklı soslarla (domates sosu, pesto sosu, kremalı sos) servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru açarken, her kat arasında hafifçe un serpmek hamurun yapışmasını önler.
Ev yapımı makarna, hazır makarnaya göre daha kısa sürede pişer. Bu nedenle, pişirme süresine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
Makarna hazırlama süresi ne kadar?
Hamur hazırlığı yaklaşık 30 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve açma/kesme işlemi yaklaşık 15 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürecektir.
Artan makarna nasıl saklanır?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
Makarna ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi gün yenebilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirildiğinde olduğu kadar lezzetli olmayabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir sıvı (örneğin, haşlanmış patates püresi veya yumurta replasörü) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için vegan olmayan peynir veya et sosları kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!