Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, sofralarda sıklıkla karşılaşılan değerli bir yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan klasik bir makarna tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları yumurta çatalıyla hafifçe çırpın ve unun ortasına ekleyin. Zeytinyağını ve tuzu yumurtaların üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya bir çatal yardımıyla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Unu azar azar ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuruக்கவும். Hamuru ince ince açmak için merdane veya makarna makinesi kullanabilirsiniz. Makarna makinesi kullanıyorsanız, önce en kalın ayarda açın ve her seferinde kalınlığı azaltarak istediğiniz inceliğe ulaştırın.
- Açtığınız makarnayı büyüklüğüne göre (fiyonk, fettuccine, spagetti vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Makarna pişme süresinin ortasında bir parçaını deneyerek kıvamını kontrol edin.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı makarna, sıcak olarak servis edilir. Üzerine domates sosu, peynir (kaşar, parmesan vb.) veya sebzeli soslarla servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine taze fesleğen veya maydanoz serpebilirsiniz. Makarna, salata veya ekmek ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurun elastik olması, makarnanın güzel bir dokuya sahip olmasını sağlar. Makarna hamurunu açarken, her kat arasında un serpmek hamurun yapışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve sos türüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve açılması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken nemli olmasını sağlamak için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sosunda et veya deniz ürünleri kullanmamaya özen gösterin.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!