Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma konusunda size rehberlik edecektir. Pratik adımlarla, evinizde mis gibi kokan, lezzetli makarnalar yapabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. İlik suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tuzu ayrı bir kaseye alın ve ılık suyla karıştırın. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek, elinizle veya hamur işleyici ile yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Fazla un eklememeye özen gösterin.
Hazırlanışı
- Elinizdeki hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane ile incecik açın. İstenilen kalınlıkta açın.
- Açtığınız hamuru, makarna makinesi veya bıçak ile istenilen şekilde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Makarnaları bol su dolu tencerede tuzlu suda haşlayın. Makarnalar yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.
- Sosu hazırlarken, ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya fesleğen ekleyin.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa, yumurta ve su miktarını artırın. Çok yumuşak olursa, un ekleyin. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra, üzerini nemli bir bezle örterek serin ve bekletin. Bu, hamurun daha kolay işlenmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması yaklaşık 30 dakika, makarna yapımının ise 1-2 saat sürebilir. Sosun hazırlanması ise yaklaşık 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz veya sebzeli soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!