Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, misafir sofralarına ve özel günlere değer katan önemli bir yer tutar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan klasik bir makarna tarifidir. Pratik adımlarla ve doğru tekniklerle bu lezzeti evinizde kolayca elde edebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Unun ortasındaki sıvı malzemeleri yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keserek istediğiniz kalınlıkta makarna şeritleri elde edin.
- Makarna şeritlerini serin su dolu bir tencerede kaynar tuzlu suda 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve soğuk suyla çalkalayın.
Sunum ve Servis
Pişmiş makarnayı tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapın. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Ayrıca, sebzeli veya etli soslarla da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dinlendirme süresi hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Makarna şeritlerini keserken keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin. Makarna suyunu saklayın, sosu kıvamlandırmak için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce su ekleyerek tekrar ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme sırasındaki kıvamını tamamen korumayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!