Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmezi olsa da, Türk mutfağında da kendine özgü ve sevilen lezzetlere ev sahipliği yapar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel makarna yöntemlerini modern bir dokunuşla birleştiren klasik bir lezzet sunar. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 400 g domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (sote için)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Bir çatalla yumurtaları ve yağları karıştırın, ardından yavaş yavaş eleyince unun ortasındaki sıvı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Eleme işlemi, makarnanın daha hafif ve yumuşak olmasını sağlar. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yelifilmiş un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu iyice yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla incecik açın. İstenilen şekilde (fiyonk, spagetti vb.) kesin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıvuyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya salata ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Makarna hamurunu yoğururken hamurun elastikiyetini artırmak için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz. Sosun kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için sosuna defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek sulanmasını önleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha iyi lezzet için biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine un ve su karışımı kullanılabilir. Vegan bir sos için bitkisel yağlar ve sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!