Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. Bu sayede, evde profesyonel makarnanın keyfini çıkarabilirsiniz.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişilikServis eder.
- 2 su bardağı (250 g) Un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) Ilık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) Zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını yumurtalara ekleyip karıştırın. Tuzun yarısını unla karıştırın. Unun ortasını açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve çatalla karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçin. Hamuru yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamur ele yapışırsa azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, ravioli).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca pişirin (genellikle 8-10 dakika).
- Pişen makarnaları süzün ve soğuk suyla çalkalayın. Bu, makarnanın yapışmasını önler.
Sunum ve Servi̇s
Pişen makarna, tercih ettiğiniz soslarla servis edilebilir. Klasik bir seçenek olarak domates sosu, pesto sos veya tereyağı ve kekik karışımı kullanılabilir. Makarnayı sıcak olarak servis edin ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. Yanında taze fesleğen yaprakları da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ve su ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Ayrıca, ev yapımı makarna sosları için taze otlar kullanmak lezzetini artırır. Örneğin, domates sosuna fesleğen ve kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Makarna açma ve pişirme işlemi ise yaklaşık 30 dakika sü립니다.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan makarna ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtırken nemli tutmak ve kurumamasını sağlamak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurta yerine süt veya sebze suyu kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!