Ev yapımı makarna, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Farklı şekilleri ve lezzetleriyle sofraları süsleyen bu lezzet, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yiyecektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek klasik bir makarna tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ortadaki boşluğa kırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu yumurtaların etrafına ekleyin. Un ve sıvı malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak olmalıdır. Eğer gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Elinizdeki hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5-7 dakika 동안 yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
- Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru çok ince olacak şekilde açın. İstenilen şekillerde (spagetti, fettuccine, pappardelle vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişme süresi makarnanın kalınlığına göre değişebilir.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine sevdiğiniz sos ile servis yapın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce bir miktar su ekleyerek tekrar sulandırın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek tekrar sulandırın ve tavada ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için vegan parmesan peyniri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!