Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelerek hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerle günümüzün damak zevkine uyarlanmıştır. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (3 g) tuz
- 1/4 su bardağı (60 ml) su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını açın. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve zeytinyağını ile tuzu ekleyip çırpın. Yumurtalı karışıma azar azar un ekleyerek karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmazsa, yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın. İstenilen şekilde (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnayı tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre boyunca haşlayın (genellikle 8-10 dakika).
- Makarnayı süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Makarna genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında deniz mahsulleri veya sebzelerle birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi önemlidir. Özel makarna unu kullanmak, daha elastik ve lezzetli bir hamur elde etmenizi sağlar. Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını ve daha düzgün şekil almasını sağlar. Makarna sosunu hazırlarken, kullanılan malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Farklı soslar için farklı baharatlar kullanabilirsiniz. Örneğin, kırmızı biberli sos için pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullandığınız sos ve eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!