Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem lezzetli hem de doyurucu olmasıyla sofralarımıza renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren klasik bir makarna tarifidir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu makarna, sunumuyla da dikkat çekicidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ekleyin. Zeytinyağını ayrı bir kapta hazır bulundurun.
Yumurtaları ve tuzu çırpın. Eledikten sonra unlu havuzun içine yavaş yavaş ekleyerek çatalla karıştırmaya başlayın. Un ve yumurta karışımı birbirine karışana kadar karıştırmaya devam edin. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve yaklaşık 5-7 dakika kadar merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde (spaghetti, fettuccine, pappardelle vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Makarnalar “al dente” yani hafif dişli kalacak şekilde pişirilmelidir.
- Haşlanan makarnaları süzün ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında domates sosu, pesto sosu veya sebzeli soslarla servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Un miktarını ayarlarken hamurun ele yapışmaması için dikkatli olun.
Makarnayı haşlarken suyuna biraz zeytinyağı eklemek, birbirine yapışmasını önler.
Ev yapımı makarna, taze ve daha lezzetlidir. Hazırladığınız makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu makarna tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar sürer?
Hamurun hazırlanması yaklaşık 30 dakika, açılması ve şekil verilmesi ise 20-30 dakika sürer. Haşlama süresi ise yaklaşık 8-10 dakika kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat civarındadır.
Arta kalan makarna nasıl saklanır?
Arta kalan makarnayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya da kaldırabilirsiniz.
Ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi gün yenebilir. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden üzerine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya mantarlar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!