Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin en güzel örneklerinden biridir. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna sosları yapma aşamalarını kapsar. Bu kılavuz, size adım adım doğru teknikleri öğretecek ve evde lezzetli makarna yapmanızı sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine dökün. Yavaş yavaş unu yumurtaya yedirmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve elastik olmalıdır. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Eyaleti bir zemine veya temiz bir çalışım masasına serin. Hamuru merdane ile yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin. Makarna makinesi kullanabilirsiniz veya elinizle kesebilirsiniz.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Makarnaların “al dente” (dişe gelir) kalması önemlidir.
- Pişen makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında cevizli fırınlanmış bröş veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun elastikiyetini artırmak için hamuru yoğururken ısrarla yoğurun. Hamurun kurumaması için üzerini nemli bir bezle örterek dinlendirin. Farklı lezzetler için hamura farklı bitkisel veya baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, ıspanaklı, karabambuklu).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması yaklaşık 45 dakika, pişirme ve sos hazırlığı ile birlikte toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Isıtmadan önce biraz su ekleyerek nemlenmesini sağlayın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine süt veya sebze suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!