Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve klasik makarna sosları üzerine odaklanmaktadır. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk makarna tarifleri.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve içine tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Elemiş olduğunuz unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı buraya dökün. Yavaş yavaş unu yumurtaya yedirmeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamur çok kuruysa azar azar su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serin ve merdalle ince ince açın. İstenilen kalınlıkta açabilirsiniz.
- Açmış olduğunuz hamuru, makarna makinesinden veya bıçakla istediğiniz şekilde kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, tagliatelle).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve pakette belirtilen süre kadar pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Pişen makarnaları süzün ve hemen soslarla karıştırın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Yanında salata veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunu hazırlarken unun kalitesi önemlidir. Özel makarna unu kullanmak, daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Makarna sosunu hazırlarken taze otlar kullanmak, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan sos ve malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna ertesi güne kalabilir ancak tekrar ısıtıldığında dokusu değişebilir. Daha iyi bir sonuç için ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!