Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde hazırlanan bu lezzet, geleneksel tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, temel makarna hamurunu hazırlama ve klasik makarna soslarını yapma aşamalarını kapsar. Evde hazırlanan makarna, marketlerdeki hazır makarnaya kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaseye eleyin. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve tuz ile birlikte çırpın. Zeytinyağını da yumurtalara ekleyip karıştırın. Elemiş olduğunuz unun ortasını açın ve yumurtalı karışımı içine dökün. Yavaş yavaş un ile karıştırarak hamur oluşturun. Hamuru elinizle yaklaşık 8-10 dakika oklayarak pürüzsüz hale getirin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. İstenilen kalınlıkta açtıktan sonra makarna şekillerini kesin (örneğin, spagetti, fettuccine, penne).
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Makarnaları kaynar suya atın ve paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Genellikle 8-10 dakika yeterlidir.
- Sos için: 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış 1 adet soğan ve 2 diş sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- 1 kutu (400 g) doğranmış domatesi ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya fesleğen ekleyin.
- Pişen makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
Sunum ve Servis
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Makarna hamurunun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha elastik olmasını sağlar. Hamuru açarken her tarafına un serpin, böylece yapışmasını önlersiniz. Sosun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Farklı soslar için (örneğin, kıymalı, sebzeli) malzemeleri değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarna tekrar ısıtılabilir, ancak ilk pişirdiği kadar lezzetli olmayabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için etsiz sebzelerle veya tofu ile hazırlanan soslar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!