Ev yapımı makarna, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarla bir araya gelip hazırlanan bu lezzet, geleneksel tariflerin en güzel örneklerindendir. Bu tarif, temel makarna hamuru hazırlama ve farklı soslarla servis etme aşamalarını kapsar. Pratik ve lezzetli bir öğün için evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (250 g) un (tercihen özel makarna unu)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve ortasına tuzu ekleyin. Yumurtaları unun ortasına dökün ve bir çatalla veya elinizle yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmazsa azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru tezgaha yayın ve merdane ile incecik açın. İstenilen şekilde (spagetti, fettuccine, ravioli vb.) kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin.
- Makarnaları tencereye ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişirme süresinin doğru olduğundan emin olmak için bir parça makarnayı deneyin.
- Pişen makarnayı süzün ve üzerine istediğiniz sosu ekleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir, taze fesleğen yaprakları ekleyebilir veya ev yapımı domates sosuyla birlikte sunabilirsiniz. Makarnayı şık bir tabakta servis etmek görsel olarak çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine 30 dakika dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Farklı lezzetler için hamura rendelenmiş kabak, havuç veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 400-500 kalori civarındadır. Kullandığınız sosun kalori değerine bağlı olarak değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce nemlenmesini sağlamak için üzerine biraz su ekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Makarnayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak kıvamı ilk haline göre değişebilir. Daha lezzetli olması için sosu ayrı olarak ısıtıp makarnayla karıştırın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için farklı sebzeler veya bitkisel proteinler eklenebilir.
Kapanış
Ev yapımı makarnanın keyfini çıkarırken, lovedıklarınızla paylaştığınız anların değerini unutmayın. Tarifinizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!