Makarna, dünya mutfaklarının vazgeçilmez bir parçasıdır ve Türkiye’de de birçok farklı şekilde sofralarımıza lezzet katmaktadır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel makarnaların temelini oluşturan klasik bir tariftir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenizle keyifli bir yemek geçirmek için idealdir. Bu tarif, temel makarna hamuru ve klasik sos hazırlama aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un (genellikle 350-400 un kullanılır)
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları havuzun içine kırın. Tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Domatesi rendeleyin veya ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin ve ayrı bir küçük kaseye koyun. Kekiği ve pul biberi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Domatesin suyunu sıkın ve kenarda bekletin.
Hazırlanışı
- Unun ortasına yumurtaları, tuzu ve sıvı yağı ekleyip çatalla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş eleme eklenmiş unu ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmamalıdır. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. İstenilen şekilde kesin (mantı, ravioli, vb.).
- Tencerede kaynayan tuzlu suyu alın. Hamur parçalarını tezgaha serin ve tencereye atın.
- Makarnalar hafifçe pişince süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Pişmiş makarnaları sosla harmanlayın.
Sunum ve Servi
Makarnayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan peyniri serpebilirsiniz. Yanında taze yeşillikler (maydanoz, dereotu) ile servis edebilirsiniz. Klasik bir salata da makarnanın yanında iyi gider.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumurta ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Sosun lezzetini artırmak için bir miktar balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Makarnayı daha lezzetli yapmak için pişirmeden önce hafifçe zeytinyağında kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce iyice ısıtın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel un kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için sosun içine mantar veya diğer sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!